Objetivo:
Orientación para un Metabolismo
y un Estilo de Vida Saludable.
Editorial
Vivimos un momento muy
sensacionalista en cuanto a las formas de alimentación y los alimentos, con
mucha frecuencia se confunde más de lo que se orienta… a veces es difícil
distinguir si se trata de inocencia, ignorancia, show de redes sociales o
terquedad, lo cierto es que todos hablan como si fueran los únicos que saben y
si no haces lo que ellos dicen: te debilitarás, enfermarás y morirás. No quiero
creer que hay mala intención, sin embargo, me parece que hay una ceguera
fanática e irresponsable que puede ser mucho más peligrosa que lo que come o no
come el interesado o consultante.
Los niños necesitan
asistencia, los adolescentes orientación, pero los adultos ya saben lo que
deben/pueden comer, lo que es bueno para ellos y su salud y lo que no…
¿entonces? porqué insistir en ingerir alimentos que nos hacen daño… los
llamamos: comida chatarra o comida basura… y sin embargo los comemos. Sabemos
que los refrescos nos hacen mal, pero los consumimos; sabemos que las
chucherías, las golosinas, la botana, el mecato, el pasapalo, el snack... no
alimentan y nos perjudican y sin embargo los compramos e ingerimos… y podríamos
seguir, la lista es larga.
Sabemos que los alimentos
(mal llamados alimentos) procesados y ultraprocesados no son alimentos (son pura
química que aparenta ser alimento) y sin embargo los comemos… Si sabemos que no
son saludables y nos hacen daño, porqué los consumimos… muy buena pregunta, es
mas, son los más vendidos… pero eso no me corresponde responderlo a mí, eso le
toca a cada quién en su intimidad, haciendo una revisión de sus hábitos de vida
y replanteamiento de nuevas propuestas según su PROPÓSITO de Vida. Lo que si me
toca a mí y es el propósito de este Boletín es dar opciones saludables,
inteligentes y coherentes de Alimentación.
Calorías vs. Alimentos Reales
En Boletines anteriores
hemos publicado Dietas o Estilos de Alimentación y listas de compra, muy
variados… desde Veganos estrictos hasta Carnívoros radicales… contaje de
caloría e índice de saciedad… y les garantizo que hay muchíííísimas más… Lo
importante es que cada quien encuentre la alimentación ideal para su MOMENTO (necesidades,
proyectos, demandas, propósito, etc.).
Lo que si les recomiendo,
es que utilicen Ingredientes Reales, Alimentos Reales, Real Foods -todos
aquellos alimentos que no han sido industrialmente procesados o cuyo
procesamiento no ha interferido en sus cualidades naturales ni alterado la
calidad de su composición. Son ingredientes y alimentos que a través del arte
de cocinar adquieren el toque, la forma, el gusto… no por la industria.
Los Alimentos Reales son
por ejemplo, las frutas y verduras frescas (o congeladas), los granos enteros,
las legumbres, las carnes frescas, pescados y mariscos frescos (o
congelados)... no vienen empacados (industrialmente) y no requieren tabla de
nutrición… Lo “ideal” -en las frutas y verduras- es que sean naturales,
orgánicas (sin plaguicidas ni fertilizantes artificiales), de la zona y de la
temporada… más del 85% de los alimentos
que venden en el supermercado no son aptos para el consumo humano.
¿Prefieres cálculos o Alimento Real?…
si comes Alimentos de Verdad, no tienes que sacar cuentas… un Mango, la
Yuca, la Carne, el Pez… no son solo un
Mango, la Yuca, la Carne, el Pez… son Sol, Aire, Tierra, Agua, Vida, Árbol/hierva,
Naturaleza, Estrellas… son mucho más que vitaminas, minerales,
oligoelementos, fibra, carbohidratos, calorías, grasas, proteínas. Y, no es la
cantidad, sino la calidad del Alimento y la ActitudGratitud al
ingerirlo lo que nos ALIMENTA y nos NUTRE.
No olvides:
“Comes para Vivir… no
Vives para comer”
NO SOLO DE PAN VIVE EL HOMBRE
«La naturaleza es el gran médico y
todo hombre posee este médico en sí mismo»
- Paracelso
«Como es
Arriba es Abajo, Como es Adentro es Afuera»
- Hermes Trismegisto
Todo
tiene su tiempo
Todo tiene su
tiempo, y todo debajo del cielo tiene su hora. 2 Tiempo
de nacer, y tiempo de morir; tiempo de plantar, y tiempo de arrancar lo
plantado; 3 tiempo de matar, y tiempo de curar; tiempo de destruir, y
tiempo de edificar; 4 tiempo de llorar, y tiempo de reír; tiempo de
hacer duelo, y tiempo de bailar; 5 tiempo de esparcir piedras, y tiempo de
juntar piedras; tiempo de abrazar, y tiempo de abstenerse de abrazar; 6 tiempo
de buscar, y tiempo de perder; tiempo de guardar, y tiempo de desechar; 7 tiempo
de romper, y tiempo de coser; tiempo de callar, y tiempo de hablar; 8 tiempo
de amar, y tiempo de aborrecer; tiempo de guerra, y tiempo de paz. 9 ¿Qué
provecho tiene el que trabaja, de aquello en que se afana?
10 Yo he visto el trabajo
que Dios ha dado a los hijos de los hombres para que se ocupen en él. 11 Todo
lo hizo hermoso en su tiempo; y ha puesto eternidad en el corazón de ellos, sin
que alcance el hombre a entender la obra que ha hecho Dios desde el principio
hasta el fin. 12 Yo he conocido que no hay para ellos cosa mejor que
alegrarse, y hacer bien en su vida; 13 y también que es don de Dios que
todo hombre coma y beba, y goce el bien de toda su labor. 14 He
entendido que todo lo que Dios hace será perpetuo; sobre aquello no se añadirá,
ni de ello se disminuirá; y lo hace Dios, para que delante de él teman los
hombres. 15 Aquello que fue, ya es; y lo que ha de ser, fue ya; y Dios
restaura lo que pasó. - Eclesiastés 3
«El ciclo solar diario
es detectado por los ojos y la piel de los mamíferos. Esto induce un ciclo
diario de hormonas endocrinas que regulan un sistema de cambios en todo el
cuerpo» - Neil Cherry, 2002.
RITMOS CIRCADIANOS
Si en algo están de
acuerdo la Medicina Alopática y la Holística es en respetar el Ritmo Circadiano,
por los cambios físicos, mentales y conductuales que ocurren en este ciclo de
24 horas. Estos procesos naturales afectan a la mayoría de los seres vivos …
uno de los efectos más importantes de este ritmo está relacionado con la Luz…
dormir en la noche y estar despierto en el día… esto repercute directamente en
funciones importantes del cuerpo: liberación de hormonas, hábitos alimentarios
y digestión, temperatura corporal…
Para que todas las
exigencias de nuestro tiempo (trabajo, familia, deporte, reuniones), encajen en
nuestro día a día con frecuencia sacrificamos horas de sueño y esto afecta
tanto la salud física (fisiológica, hormonal) como la psico-emotivo-sentimental…
no solo por la falta de sueño, sino por la perdida del ritmo día/noche, Luz
natural/Sol – luz artificial/azul (teléfonos,
laptops, televisores y computadores) … y como consecuencia la perdida de
nuestros ritmos BIOLÓGICOS y la SALUD.
Nuestras hormonas
dependen primordialmente de la interacción entre el Sol y la Tierra, que conforman
nuestro hábitat o ambiente, la Naturaleza. Desconectarnos de ella supone Desequilibrio,
Inflamación y Enfermedad.
La mayoría de los
humanos creen que
las frecuencias electromagnéticas no ionizantes creadas por el hombre (CEM-nn
o campos electromagnéticos no-nativos), como las radiofrecuencias (RF),
las microondas (MW), o la luz artificial visible (luz azul artificial)
no afectan a la salud humana. Y, sin embargo, lo hacen… alterando
nuestra realidad subatómica, biomolecular e interfiriendo con nuestros ritmos Biológicos
y alterando nuestro Ritmo Circadiano.
ANÁLISIS
«No sólo de pan vive el hombre, sino de toda
palabra que sale de la boca de Dios» - San Mateo, 4, 3-4.
La idea de este apartado
es concientizar los diferentes elementos que nos nutren y nos ayudan a mantener
la Salud, aunque no sean considerados alimentos físicos (simbolizados por el PAN), como lo son: la Tierra, el Aire, el Agua, el Sol… la respiración, la actividad física,
el descanso/sueño, etc… que tienen que ver con la segunda parte de la sentencia:
toda palabra que sale de la boca de Dios… Si analizamos un poco el Génesis,
descubriremos que al igual como dice el apóstol Juan en su evangelio: 1 En
el principio era el Verbo, y el Verbo era con Dios, y el Verbo era Dios... Todo
emanó del Verbo, Palabra o Soplo de Dios, el Creador, el Único… Día 1: “Y
dijo Dios: Sea la luz; y fue la luz. Y vio Dios que la luz era buena; y separó
Dios la luz de las tinieblas. Y llamó Dios a la luz Día, y a las tinieblas
llamó Noche. Y fue la tarde y la mañana un día”, Día 2: La Atmósfera y
el Firmamento, Día 3: “Dijo Dios: Júntense las aguas que están debajo de
los cielos en un lugar, y descúbrase lo seco. Y fue así. Y llamó Dios a lo seco
Tierra, y a la reunión de las aguas llamó Mares… Produzca la tierra hierba
verde, hierba que dé semilla; árbol de fruto que dé fruto según su género, que
su semilla esté en él, sobre la tierra”, Día 4: El Sol, La Luna y Las
Estrellas, Día 5: “Dijo Dios: Produzcan las aguas seres vivientes, y aves
que vuelen sobre la tierra, en la abierta expansión de los cielos”, Día 6: Los
Animales Terrestres y El hombre, Día 7: El Día Sábado de Descanso… ese día
no ha llegado, porque el día que Dios no Cree, este plano de existencia desaparece.
Aunque esta introducción pueda
parecer un poco larga, creo que es muy importante debido a que son las bases olvidadas
de nuestras creencias… nuestros ancestros contaban estas historias alrededor
del fuego y daban sentido y animaban a todo lo que les rodeaba… la madre Tierra,
el hermano Oso, el hermano Río, la hermana Luna… todos éramos hijos de un mismo
Origen, la misma Fuente… por eso, un Mango, la Yuca, la Carne, el Pez… no son solo un Mango, la Yuca, la Carne, el
Pez… son Sol, Aire, Tierra, Agua, Vida, Árbol/hierva, Naturaleza, Estrellas…
son TODO. Por eso, Como es Adentro es Afuera… y la Naturaleza puede ser un
gran médico y todo hombre posee este médico en sí mismo… y por eso, Todo
tiene su tiempo, su Ritmo… ESTÁ AHÍ, SOLO HAY QUE VIVIRLO.
Todas las formas de vida, desde las
bacterias hasta las moscas de la fruta y los tigres, comparten los mismos
instintos básicos, pero somos los únicos con cerebros lo suficientemente
grandes como para tomar decisiones a largo plazo que apoyen nuestro objetivo de
no morir. Irónicamente, a menudo nos distraemos de tomar buenas decisiones a
largo plazo para nuestra longevidad debido a los mismos instintos que están
destinados a mantenernos con vida. Por ejemplo, nuestro deseo de no morir de
hambre nos lleva a consumir demasiada azúcar para obtener un impulso rápido de
energía. Esto nos mantiene vivos a corto plazo y aumenta nuestra probabilidad
de morir a largo plazo.
Super Humano - Dave Asprey
En el próximo Boletín desarrollaremos algunos hábitos que nos pueden ayudar a recuperar nuestro estado de salud ideal… como: Exponerse al sol, Conectar con la tierra, grounding o earthing, Respirar aire limpio, Interacción con la realidad externa, el Ayuno, Exponerse al clima, Hacer ejercicio, el Biohacking… y más elementos que aunque no sean Pan (alimento físico), NUTREN y SANAN, por formar parte de la CREACIÓN.
CURIOSIDAD
El Fuego
Consumir
alimentos de origen animal es una de las maneras de elevar la densidad de calorías
y nutrientes en la alimentación. Un cambio, tal parece fundamental en la
evolución humana. Pero, ¿podrían haber mejorado de otra forma nuestros
antepasados la calidad de lo que comían? El equipo dirigido por Richard Wrangham,
de la Universidad de Harvard, ha examinado recientemente la importancia de la
preparación de los alimentos en la evolución humana. Han demostrado que cocinar
no sólo vuelve los alimentos vegetales más blandos y fáciles de digerir, sino
que también incrementa su contenido energético disponible, especialmente en los
tubérculos con almidón, como las patatas o la mandioca (yuca). Las enzimas del
cuerpo humano no pueden digerir las moléculas de los almidones en estado bruto.
Pero, calentados, estos complejos carbohidratos se hacen más digeribles y
proporcionan una mayor cantidad de calorías.
Estos
investigadores Piensan que el Homo erectus debió de ser el primer
homínido en utilizar el fuego para cocinar, hace quizás unos 1,8 millones de
años. Gracias a la preparación de alimentos de tipo vegetal (especialmente los
tubérculos), esta especie desarrolló dientes más pequeños y cerebro mayores que
los de sus predecesores. Además, las calorías extra hicieron posible que el Homo
erectus dedicara más tiempo a la caza (actividad que requiere mucha
energía).
Aunque
desde una perspectiva energética se trata de un razonamiento impecable, las
pruebas arqueológicas con que el equipo de Wrangham defiende su hipótesis carecen
de solidez suficiente. Para señalar que Homo erectus controlaba el fuego
citan unos yacimientos del este de Africa, Koobi Fora y Chesowanga, que datan
de hace 1,6 y 1.4 millones de años respectivamente. Exhiben, en efecto, indicios
de fuego, pero caben dudas acerca de si los homínidos fueron los responsables
de encenderlo o dominarlo. Las pruebas inequívocas más antiguas del uso del fuego
(hogares con piedra y huesos quemados de animal en yacimientos europeos) tienen
sólo 200.000 años de antigüedad.
Incidencia de la dieta en la hominización – William R.
Leonard
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